Всякий, кому хоть раз доводилось пробовать манговый мусс, знает, что это очень вкусная вещь. Я довольно часто делаю этот десерт с тех пор, как много лет назад впервые попробовала его в Эквадоре.
Поэтому, когда наткнулась у Анны Олсен на рецепт тарта с манговым муссом, у меня не было ни малейших сомнений в том, что эта история обречена на успех.
Я творчески адаптировала рецепт к нашим условиям, использовав в качестве ингредиента для основы тарта печенье «Юбилейное», которое в соединении с кокосовой стружкой дает прекрасный результат.
Тарт с манговым муссом
Украсив тарт свежей голубикой, вы получаете нечто не только очень вкусное, но и красивое.
Ингредиенты:
- Для основы:
- 280 гр. бисквитного печенья;
- 50 гр. кокосовой стружки;
- 60 гр. сливочного масла.
Для мусса:
- 60 мл холодной воды;
- 4,5 гр. агар-агара;
- 250 мл пюре манго;
- 100 гр. сахара;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 175 мл жирных сливок 35%;
- 5 мл ванильного экстракта.
Нагрейте духовку до 180С.
Печенье измельчите в блендере до состояния крошки и смешайте с кокосовой стружкой и растопленным сливочным маслом.
Выложите полученную смесь в разъемную форму диаметром 23 см.
Запекайте в духовке в течение 10 минут и остудите.
В сотейник налейте холодной воды и насыпьте агар-агара, перемешайте и дайте постоять несколько минут, пока агар-агар не размягчится.
Влейте в сотейник 125 мл пюре манго, сахар и лимонный сок и варите на среднем огне, постоянно помешивая около 1 минуты. Уберите с огня и перелейте смесь в миску.
Добавьте оставшееся пюре манго, перемешайте и дайте слегка остыть.
Взбейте сливки до мягких пиков и добавьте ванильный экстракт.
Введите взбитые сливки двумя порциями в охлажденное манговое пюре, а затем в бисквитную форму.
Охлаждайте в холодильнике минимум 3 часа.
Украсьте ягодами по своему желанию.