Белорусские таркованные блины – это блины из тертого картофеля с ржаной или гречневой мукой.
Белорусы чаще едят тертую картошку, приготовленную с использованием комбинированной тепловой обработки, объясняет Вильям Похлебкин. Название «таркованные блины» идет от таркованной массы: это когда картофель натирают на терке, а затем используют, не отжимая, вместе с образовавшимся соком.
Блины из таркованной массы вначале жарят на сковороде, а затем запекают в духовке с растопленным маслом (салом) и сметаной.
Свои первые таркованные блины я пекла с гречневой мукой, и они отнюдь не получились комом!
Ингредиенты:
- 1,25 кг картофеля;
- 1/3 чашки ржаной или гречневой муки;
- ½ ч.л. соды;
- 1 ч.л. соли;
- 3-4 ст.л. растительного масла или 100 гр. топленого сала;
- сметана.
1 чашка – 240 мл
Картофель очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Смешать с мукой, содой, солью и дать постоять 10 минут.
Взбить и на разогретой, смазанной маслом сковороде выпечь блины. Сложить в кастрюлю с растопленным салом и сметаной и поместить в духовку, разогретую до 200С на 5-7 минут.