В эквадорской кухне все не как у нас с вами. Вот называется блюдо «сухое», а на самом деле оно содержит густой соус на основе пива. Более того, в этой южноамериканской стране практически каждый регион имеет свое фирменное «сухое», или seco, по-испански, которое в действительности еще какое мокрое.
Отчего так повелось, мне не удалось выяснить ни в одной из имеющихся у меня дома поваренных книг, привезенных из Кито. Но факт заключается в том, что если вам доведется попасть в Эквадор, то, скорее всего, рано или поздно вы столкнетесь с «сухим» парадоксом. Seco из козленка – вообще самое известное блюдо эквадорской кухни за пределами этой страны. А самым характерным блюдом тихоокеанского побережья Эквадора является Seco de gallina, т.е. «сухое из курицы». Очень вкусная штука. В чем не впервые убедились мои домашние, когда я его на днях приготовила.
Ингредиенты:
- 1 курица для варки, разрезанная на порционные куски;
- 1 луковица, мелко порезанная;
- бутылка пива (500 мл.);
- 2 ст.л. растительного масла;
- 2 помидора;
- небольшие пучки петрушки и кинзы;
- 1 перец болгарский;
- 1 острый перчик чили;
- соль, перец, кумин.
С помощь блендера измельчите помидоры, петрушку и кинзу, перец болгарский и острый.
В кастрюлю положите курицу, измельченные овощи и налейте пиво. Добавьте соль и кумин.
Варите на слабом огне, пока курица не станет мягкой.
Едят Seco с рисом, жареными бананами, и авокадо.