Очень часто готовлю баклажаны и бамию по отдельности, но впервые совместила их в одном стирфрае.
Похоже, это был миг озарения. Две по-разному шелковые текстуры отлично сочетаются, дополняя друг друга.
Стирфрай с баклажанами и бамией
То же относится к их ярким краскам. Идеальный вариант – если вы используете азиатские (китайские или японские баклажаны). Они не только очень красивы, но и обладают особенно нежной текстурой.
Простой белый рис удачно дополнит эту простую комбинацию.
Азиатские баклажаны ешь дважды: первый раз — глазами
Ингредиенты:
- 1 азиатский баклажан;
- ½ ч.л. соли;
- 8-10 стручков бамии;
- 3 зубчика чеснока, крупно нарезанные;
- 2 стебля зеленого лука;
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- растительное масло для жарки;
- кунжутные семечки
Соус:
- 2 ст. л. соевого соуса;
- щепотка сахара;
- ½ ч.л. соли;
- 100 мл воды;
- ½ ч.л. кукурузного крахмала
Баклажан нарежьте произвольно крупными кусками, положите в миску, добавьте соль и воду, чтобы она полностью покрывала кусочки баклажана. Оставьте на 10 минут.
Отварите бамию в кипящей подсоленной воде с одной ст.л. растительного масла в течение 1 минуты. Обдайте ледяной водой и разрежьте стручки на 2-3 части.
Смешайте все ингредиенты для соуса.
Баклажан промойте под струей воды и слегка отожмите. Переложите в миску, добавьте крахмал и руками перемешайте, чтобы кусочки покрылись крахмалом.
В воке или в глубокой сковороде сильно нагрейте 3 ст.л. растительного масла. Выложите баклажаны и обжаривайте их в течение 2-3 минут, пока слегка не зарумянятся. Переложите в миску.
В сковороду добавьте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте зеленый лук с чесноком в течение 30 секунд.
Положите в вок бамию, жарьте 1 минуту, затем влейте соус, дайте ему слегка загустеть и добавьте баклажаны.
Перемешайте и подержите в воке еще 2-3 минуты. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте кунжутными семечками.