Обычно для меня необходимым и достаточным условием приготовления нового блюда является рецепт или хотя бы общая идея рецепта. В данном случае, однако, идею подсказала кухонная утварь.
Я рассказывала недавно об этой штуке, которую за неимением лучшего варианта, назвала «точилкой для моркови» (можно прочитать здесь). В действительности возможности «точилки» шире, и, помимо моркови, она позволяет нарезать тонкими длинными полосами, например, кабачок или цуккини.
Разумеется, для тех же целей можно воспользоваться теркой Borner, что я до сих пор и делала. Но кухонный фетишизм – серьезный недуг, и точилка, что называется, позвала в дорогу.
Так появилась мысль приготовить спагетти из кабачка (в действительности я использовала и кабачки, и цуккини) под соусом Альфредо.
Блюдо простое, очень вкусное, но внешне не слишком презентабельное. Кабачок даже при минимальной тепловой обработке дает очень много жидкости. В итоге «спагетти» тонут в густом соусе и напоминают однородную массу.
Приготовив блюдо в первый раз, я осталась совершенно недовольна картинкой и через несколько дней повторила опыт. Картинка по-прежнему выглядит не слишком привлекательно, но вкус стоит того, чтобы представить «спагетти» на ваш суд.
Ингредиенты:
- 3 ст.л. сливочного масла;
- 450 гр. кабачков;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. муки;
- 350 мл молока;
- ½ ч.л. сухого тимьяна;
- ½ ч.л. сухого орегана;
- 60 мл сливок;
- 60 гр. тертого сыра (пармезана);
- соль, черный молотый перец;
- 2 ст.л. петрушки, измельченной.
Кабачки нарежьте тонкой длинной соломкой (сердцевину кабачков с семенами не используйте).
На среднем огне нагрейте в сковороде 1 ст.л. сливочного масла и прогрейте кабачки в течение 3-5 минут, пока они слегка не размягчатся. Отставьте.
В небольшой кастрюле нагрейте оставшееся сливочное масло, добавьте чеснок и жарьте 1-2 минуты, пока чеснок не начнет испускать аромат. Всыпьте в кастрюлю муку и помешивайте, чтобы она слегка поджарилась (1 минуту). Влейте частями молоко, каждый раз перемешивая, чтобы не образовалось комочков, добавьте тимьян и ореган. Варите смесь 1-2 минуты.
Добавьте сливки и тертый сыр. Перемешайте и подержите на огне еще несколько минут, чтобы смесь загустела. Приправьте соус солью и черным молотым перцев и выложите в него кабачки. Перемешайте.
Посыпьте петрушкой и сразу подавайте.