На прощании с летом, которое не подарило нам ни тепла, ни грибов, если не считать лисичек, приготовила это соте из цукини, лисичек и вешенок.
В действительности грибы в этом блюде могут быть абсолютно любые, важно только не забывать, что все они жарятся по-разному, то есть доходят до готовности за разное время. Поскольку вы не собираетесь их готовить в сметане, как я, например, обычно поступаю с лесными грибами, важно не пережарить их.
Лисички
Цукини удивительно хорошо сочетаются с грибами, и для этого не требуется никаких соусов, а только сочный лимон.
Если вы не справились с соте за один присест, оно пригодится вам на следующий день, поскольку составит основу соуса для пасты.
Ингредиенты:
- 250 гр. лука, нарезанного и разобранного на тонкие сегменты;
- 50 гр. сливочного масла;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 150 гр. молодых кабачков или цукини, разрезанных вдоль пополам;
- 350 гр. различных грибов;
- петрушка;
- сок ½ лимона;
- 16 листиков базилика.
В сковороде нагрейте сливочное и оливковое масло и обжарьте лук, пока он не зарумянится.
Добавьте на сковороду цукини и жарьте еще 5-6 минут. Кабачки должны остаться хрустящими. Уберите со сковороды цукини и лук.
Грибы обсушите и на сильном огне обжарьте в течение 3-4 минут.
Верните на сковороду цукини с луком, нагрейте, добавьте листья базилика, 1 ст.л. измельченной петрушки и влейте сок ½ лимона.
Добавьте по вкусу соль и подавайте.