Бывают рецепты, перед которыми невозможно устоять, когда видишь фотографию. Тыквенный рулет звучит гораздо менее празднично, чем он выглядит: когда его разрезаешь, похож на елочную игрушку. Ну и вкус тоже не подводит, но чтобы это узнать, надо его приготовить.
Была техническая сложность. Один из ингредиентов — тыквенное пюре – не могла найти в московских магазинах и пришла к выводу, что такого у нас нет. Тогда запекла кусочки тыквы в духовке и сделала из них пюре с помощью блендера.
Буквально на следующий день встретила тыквенное пюре в одном из супермаркетов.
Этот рулет может храниться в холодильнике до 5 дней. Его также можно заморозить и вынуть за 1 час до подачи на стол. Вкус вам сразу покажется очень знакомым, хотя вы никогда раньше это не ели, — настоящий имбирный пряник; при этом по текстуре — нежное пирожное.
Ингредиенты:
- смесь специй для тыквы:
- 3 ст.л. корицы;
- 2 ч.л. молотого имбиря;
- 2 ч.л. молотого мускатного ореха;
- 1,5 ч.л. молотого душистого перца (All Spice);
- 1,5 ч.л. молотой гвоздики.
- смешать все специи и использовать по мере надобности.
Что надо для рулета:
- 1/4 чашки сахарной пудры (для полотенца);
- 3/4 чашки муки;
- 1/2 ч.л. разрыхлителя;
- 1/2 ч.л. пищевой соды;
- 1 ст.л. специй для тыквы;
- 1/4 ч.л. соли;
- 3 яйца;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 1 чашка сахара;
- 1 чашка пюре из тыквы;
Для начинки:
- 250 гр. сливочного сыра;
- 0,5 чашки сахарной пудры;
- 80 гр. сливочного масла, размягченного;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 1/4 чашки сахарной пудры (по желанию).
1 чашка- 240 мл
Нагрейте духовку до 175С. Выложите противень бумагой для выпечки или специальным ковриком. Смажьте бумагу для выпечки небольшим количеством растительного масла. Подготовьте чистое полотенце, посыпав его сахарной пудрой. Мы будем в него заворачивать рулет.
С помощью миксера в другой миске взбейте яйца, ванильный экстракт и сахар до однородной массы. Добавьте пюре из тыквы, перемешайте и всыпьте мучную смесь.
Аккуратно переложите бисквит на полотенце с сахарной пудрой, снимите бумагу и заверните еще горячим в рулет. Оставьте остывать.
Аккуратно разверните рулет, смажьте его сырной массой и снова аккуратно заверните в пищевую пленку. Охлаждайте в холодильнике как минимум 1 час.