Слышали когда-нибудь о китайских шашлыках? А о кашгарском шашлыке? Строго говоря, поскольку оазис Кашгар находится на западе Китая, это китайское блюдо. Правда, если принять во внимание, что живут на западе Китая уйгуры, то блюдо, скорее, среднеазиатское.
Мы делаем кашгарский шашлык давно, с тех пор, как я переписала в свою домашнюю книжку рецепт, – уже не помню, откуда. Главное в нем: баранину нужно недолго подержать в яйце с картофельным крахмалом. Мясо от этого станет нежным и сочным.
- 450 гр. мякоти бараньей лопатки;
- 1 яйцо;
- 3 ст.л. картофельного крахмала;
- бараний жир;
- соль, перец, тмин, перец чили.
Нарежьте мясо на кубики 2х2 см. Посыпьте солью и перцем.
Смешайте яйцо с картофельным крахмалом и перемешайте с мясом. Оставьте на 30 минут.
Перед самым приготовлением посыпьте тмином и перцем чили.
Нанизывая на шампуры, перемежайте мясо с кусочками бараньего жира.