Два главных качества этого салата заключаются в том, что он оригинальный – и очень быстрый в приготовлении. Что еще замечательней, ни одно из этих свойств по отдельности, а также оба они вместе не мешают блюду быть вкусным.
Идея соединить на одной сковороде сладковатый цикорий со сладким белым виноградом принадлежит Найджелу Слейтеру. Заправка из зернистой горчицы с медом только подчеркивает природную сладость двух главных ингредиентов, однако салат при этом не делается приторным.
- 3 кочанчика белого цикория;
- 200 гр. винограда;
- 40 гр. сливочного масла;
- 1 ст.л. зернистой горчицы;
- 2 ст.л. меда.
Цикорий промойте и разрежьте вдоль, чтобы листики удерживались на кочерыжке. Виноград разрежьте вдоль, выньте косточки.
В широкой сковороде (выберите сковороду, для которой у вас есть крышка) разогрейте масло и добавьте половинки цикория разрезанной стороной вниз. Жарьте на среднем огне 3-4 минуты, накрыв сковороду крышкой.
Переверните цикорий, положите на сковороду половинки виноградин и жарьте, пока виноград слегка не размягчится (5-6 минут).
Переложите цикорий и виноград на сервировочную тарелку.
В сковороде в оставшемся масле прогрейте горчицу с медом около 1 минуты и полейте цикорий с виноградом.