Я очень далека от сыроедения, но подчас искушение первой свежей свеклой в сезоне слишком велико, чтобы отправить пурпурные корнеплоды в кастрюлю.
Как всегда в таких случаях, помогают закладки с рецептами, сделанные в разное время на всякий случай. Мне приглянулся рецепт Джо Тривелли, в котором тонкие полоски сырой свеклы связываются в салате с помидорами под свеженатертым хреном.
Найти свежий хрен в наших пенатах весной труднее, чем бразильские манго, но терпение и труд, как говорится…
Теперь насчет «перетрут». Для салата требуется совсем немного хрена, так что вы не успеете прослезиться.
Салат из свежей свеклы и помидоров с хреном
Если вкус хрена покажется вам слишком острым, можно добавить в салат ложку сметаны.
Ингредиенты:
- 300 гр. небольших помидоров;
- 1 ч.л. сухого орегана;
- 60 гр. свежего корня хрена;
- 350 гр. сырой свеклы;
- ½ лимона, только сок;
- 1 небольшой пучок петрушки;
- 6 ст.л. оливкового масла;
- сметана (по желанию).
Нарежьте помидоры на сегменты, посыпьте их небольшим количеством соли и ореганом и оставьте на 5-10 минут.
Корень хрена очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
Свеклу очистите и нарежьте очень тонкими полосками, размером со спичку.
Смешайте свеклу, помидоры и хрен. Добавьте лимонный сок, петрушку и полейте оливковым маслом.
Если хрен очень сильный, можно добавить немного сметаны.