Продолжаю тестировать новогодние салаты. Эта серия не предназначена для тех, кто в Новый год упорно ест оливье. Лично я очень люблю хорошо приготовленный оливье, но за праздничным столом хочется видеть что-то более необычное, красивое и, между прочим, не столь трудоемкое в приготовлении. Если вы разделяете этот подход, — вот прекрасный простой салат от кулинарного обозревателя The Daily Telegraph Ксанте Клей.
Что нужно:
- 450 г. зеленой спаржи;
- 4 ст. ложки оливкового масла;
- 115 гр. разных салатных листьев;
- 1 ст. ложка семян кунжута, предварительно обжаренных на сковороде до золотистого цвета;
- 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока.
Спаржу, у которой мы безжалостно отломали твердую часть у основания стебля, подрумяниваем на оливковом масле (1 ст. ложка) на сковороде-гриле.
Отставляем в сторону, спаржа не должна быть горячей.
На этом первый и главный этап приготовления салата завершается.
В салатницу выкладываем разнообразные салатные листья. Посыпаем листья семенами кунжута. Сверху кладем спаржу.
Перед тем, как подать на стол, приправляем салат оставшимся оливковым маслом, а также лимонным соком, солью и перцем.