Весна – время, когда жители стран с менее суровым и непредсказуемым климатом каждую неделю, придя в супермаркет или на рынок, обнаруживают все новые свежие овощи нового урожая. У нас можно делать открытия иного рода.
Так я недавно обнаружила, что в отечественных супермаркетах появились бататы из Центральной Америки. Для начала приготовила чипсы из сладкого картофеля (см. здесь). Но этим, разумеется, область использования батата не ограничивается.
В нижеприведенном рецепте салата сладковатый вкус батата подчеркивается присутствием зимней груши, тоже не очень сладкой.
К этому салату делается очень интересный соус из авокадо, я готовила его впервые. Поскольку авокадо быстро темнеет и теряет свой природный зеленовато-желтоватый цвет, заправлять салат соусом стоит прямо перед подачей на стол.
Ингредиенты:
- 1 груша, нарезанная на мелкие ломтики;
- 1 клубень отварного сладкого картофеля, очищенный и нарезанный кубиками;
- 6 помидоров черри, разрезанных на половинки;
- 125 гр. смеси зелены листьев (корн, руккола, салатный лист);
- горсть тыквенных семечек, обжаренных на сухой сковороде.
Для заправки:
- 1 авокадо;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст.л. измельченных листьев кинзы;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. сока лайма или лимона;
- соль, черный молотый перец, паприка.
Смешайте все ингредиенты для салата.
Авокадо очистите от кожуры и выньте косточку.
Измельчите все ингредиенты для заправки в блендере или с помощью погружного блендера.
Можно измельчить авокадо с помощью вилки и смешать с остальными ингредиентами.
Выложите салат на тарелку, покройте заправкой и посыпьте тыквенными семечками.