Это очень красивый салат, который прекрасно подходит к баранине на гриле. Южноафриканский рецепт был опробован нами на пикнике, который мы устроили на прошлые выходные, торопя приход весны. Впрочем, для тех, кто постится, этот салат вполне может быть самостоятельным блюдом.
Сочетание пикантной рукколы со слегка маринованным сладким черносливом и обжаренными перцами не только красиво, но и очень полезно. Обычно руккола в салате несколько жестковата, но это ее свойство хорошо гармонирует с нежными перцами и черносливом.
Я опасалась, что мой старший сын, который не любит одновременного присутствия сладкого и соленого в салатах, не оценит моих усилий. Но все обошлось, и, как мне показалось, Юра ел с большим удовольствием.
А может быть, он просто хотел доставить удовольствие мне; он знает, как я дорожу его вкусом.
Помимо вкуса и красоты, южноафриканский рецепт обладает еще одним важным преимуществом: это очень быстрый в приготовлении салат.
Ингредиенты:
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 1 красный болгарский перец, нарезанный на кубики;
- 1 желтый болгарский перец, нарезанный на кубики;
- 6-8 веточек тимьяна;
- 1 острый перчик чили, без семян, нарезанный на мелкие кусочки;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 ст.л. бальзамического уксуса;
- 1 ч.л. соли;
- 12 плодов чернослива, без косточек;
- 50 гр. фисташек; 50 гр. рукколы.
В небольшом количестве оливкового масла слегка обжарьте болгарский перец, чтобы усилить его сладость.
В миске смешайте все ингредиенты вместе с обжаренным перцем и подавайте к жареной на гриле баранине.
Если чернослив недостаточно сладкий, добавьте в салат чайную ложку сахара.