Если честно, маринованной свекле никакие добавки вообще не требуются: это не она нуждается, чтобы ее скрасили салатом, а салату необходимо присутствие пурпурных ломтиков, от которых все вокруг приобретает жизнь и цвет.
Но если уж вы решили соорудить салат с домашней маринованной свеклой (а мы дома часто используем ее, как пикули), то лучшими спутниками станут, конечно же, козий сыр и грецкие орехи. Ну, и немного зелени, которая так замечательно контрастирует со свеклой.
Ингредиенты:
- 1 ст.л. мягкого козьего сыра;
- горсть грецких орехов, крупно измельчить;
- 3-4 мелкие свеклы, отварить или запечь;
- салатные листья.
Маринад:
- 150 гр. белого винного уксуса;
- 1 ст.л. меда;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 10 гвоздичек;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- соль, черный молотый перец.
Грецкие орехи смешать с козьим сыром и скатать маленькие шарики.
Свеклу отварить, нарезать на тонкие кусочки.
В миске смешать ингредиенты для маринада. Гвоздику растолочь в ступке и добавить к маринаду.
Еще теплую свеклу опустить в маринад и оставить на 15 минут.
На тарелку выложить листья салата, полить небольшим количеством маринада от свеклы, разложить кусочки свеклы и шарики орехов с сыром.
Полить маринадом и посыпать солью и перцем.