Дело было вечером, делать на кухне ничего не хотелось. В таких случаях полноценный ужин можно заменить простым салатом, что, собственно, я и сделала, обратившись к составленной газетой The Guardian подборке «100 самых простых и быстрых рецептов всех времен и народов».
Несмотря на свое несколько рекламное название, это тщательно и с умом подобранная коллекция рецептов от лучших мировых поваров, которым подчас тоже не чужда простота. В данном случае меня привлекла идея британского шефа Тома Норрингтона Дэвиса, который рекомендует поместить в одну салатницу рыбу горячего копчения, салатные листья, авокадо и орехи.
- 300 гр. семги или форели горячего копчения;
- 2 авокадо;
- горсть орехов фундук;
- 3 горсти салатных листьев любых, но лучше мелких;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- соль, перец;
- петрушка для украшения и вкуса.
Рыбу очистить от кожуры и костей и порезать или поломать на крупные куски.
Из авокадо удалить косточку и очистить, нарезать.
Орехи (они должны быть без кожицы) слегка обжарить на сухой сковороде.
Листья салата порвать руками.
Все ингредиенты соединить, посолить и заправить взбитым оливковым маслом с лимонным соком и щепоткой соли. Посыпать петрушкой.