Два цвета лета — алая клубника и ярко-зеленый молодой горошек в сочетании друг с другом представляют собой не только соблазнительную цветовую композицию, но и прекрасный салат, если только найти то, что их объединит по вкусу.
Это, конечно, летняя заправка, в которой доминирует вкус обжаренного миндаля, а пикантности добавляют горчица и семена мака.
Ингредиенты:
- Для соуса:
- 2 ст.л. красного винного уксуса;
- 2 ст.л. дижонской горчицы;
- 1 ч.л. семян мака;
- 1 ч.л. сахара;
- 60 мл оливкового масла;
Для салата:
- ½ чашки миндаля;
- 3 чашки зеленых листьев (руккола, кресс-салат);
- 250 гр. клубники;
- 1 чашка стручков молодого горошка;
- ½ чашки зеленого горошка;
- пармезан.
На сухой сковороде обжарьте миндаль, пока он не начнет испускать аромат.
В чашке смешайте уксус, горчицу, семена мака, сахар, соль, перец оливковое масло. Слегка взбейте.
Горошек отварите в кипящей подсоленной воде (свежий -5 минут, замороженный – 2 минуты). Промойте под струей холодной воды.
Смешайте зеленые листья салата со всеми ингредиентами и полейте соусом. Посыпьте обжаренным миндалем и посыпьте пармезаном.