Гречневая каша совершенно не обязана быть скучным добавлением к котлете в столовой или индикатором экономического кризиса в новостях под заголовком «Гречка опять дорожает». В действительности гречка дорога нам не потому, что на нее периодически растут цены, а совершенно по другой причине.
Гречневая каша – один из наиболее недооцененных продуктов, который имеется у нас буквально на каждой кухне, но, когда ее надо приготовить, мы поступаем, как персонаж из анекдота: что бы он ни делал, все получался автомат Калашникова. Наша кулинарная фантазия пробуждается при виде заморской спаржи и даже отечественной свеклы, но перед гречневой кашей мы бессильны.
Нижеследующий простой рецепт намекает на то, какими широкими возможностями обладает гречка, если на миг забыть все, что вы о ней знали до сего момента.
Ингредиенты:
- сок 1 лимона;
- 150 гр. отварной гречки;
- 100 гр. зеленого горошка (можно замороженного);
- 50 гр. салатных листьев.
Для зеленой аджики:
- 100 гр. оливкового масла;
- 25 гр. свежей мяты вместе со стеблями;
- 1 острый зеленый перчик;
- 1 зубчик чеснока;
- щепотка соли.
Гречку лучше всего отварить в курином или овощном бульоне в пропорции 1 чашка гречки – 2 чашки жидкости, в течение 20 минут на небольшом огне.
Для соуса смешайте в блендере 3 ст.л. оливкового масла с листьями мяты, острым перцем, чесноком и солью до получения однородной массы. Этот соус может храниться в холодильнике в течение недели, если залить его оставшимся оливковым маслом.
Перед подачей добавьте в аджику лимонный сок и смешайте с оставшимися ингредиентами.