Это салат — продукт полной импровизации. Захотелось вдруг белой фасоли, а к ней решили запечь все овощи, которые были в наличии.
Как зачастую бывает в таких случаях, когда готовишь не по рецепту, а по вдохновению, результат оказался очень достойным.
Летний салат в дачном интерьере
Тем более, что был повод: сегодня моему старшему внуку Филиппу исполнилось девять лет.
Салат из белой фасоли лима с запеченными овощами
Ингредиенты:
- 200 гр. фасоли, замоченной на ночь в воде;
- 2 баклажана;
- 2 сладких перца;
- 4 луковицы;
- 1 головка чеснока;
- 3-4 веточки тимьяна;
- 250 гр. помидоров черри;
- оливковое масло;
- соль, черный молотый перец;
- 2-3 зубчика чеснока;
- свежие травы.
Предварительно замоченную на ночь фасоль отварите до готовности. Когда вода закипит первый раз, снимите пенку и добавьте в кастрюлю половину чашки холодной воды (испугайте фасоль, чтобы она не разваривалась при варке). В самом конце приготовления добавьте соль.
Овощи нарежьте одинаковыми кусочками и выложите на противень, политый оливковым маслом. Чеснок очистите от шкурки и добавьте вместе с веточками тимьяна к овощам. Полейте еще раз овощи оливковым маслом и поставьте в духовку при 180С на 25-30 минут, или пока овощи не поджарятся.
Соедините жареные овощи с фасолью, измельченным чесноком, мелко нарезанными травами и полейте оливковым маслом по вкусу. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.