С наступлением холодов продолжаю открывать для себя неброские прелести португальских супов. Вслед за куриным супом Canja de galinha приготовила португальский куриный суп с клецками.
Несомненным достоинством обоих является то, что это домашние блюда, какие не встретишь в ресторанном меню. Вроде все, как у нас, но со своей изюминкой.
Весь фокус в клецках, они готовятся с добавлением кукурузной муки. Я подумала, что это беспроигрышный вариант для моих внуков, которые любят домашний куриный суп, и им нравится кукуруза во всех видах. Расчет полностью оправдался.
Прозрачный куриный бульон был сварен из хорошей (не бройлерной) курицы и хранился замороженным для такого вот подходящего случая.
Ингредиенты:
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 1 ч.л. измельченного чеснока;
- 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками;
- 3 морковки, нарезанные мелкими кубиками;
- 4 стебля сельдерея, нарезанного мелкими кубиками;
- 1,75 литра куриного бульона;
- соль, черный молотый перец;
- 1 ч.л. орегана;
- 2 чашки мелко нарезанного мяса курицы.
Для клецек:
- 1 чашка кукурузной муки;
- 1 чашка пшеничной муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- ½ чашки сыра фета, разломанного руками на маленькие кусочки или мягкого творога;
- 1 яйцо.
1 чашка - 240 мл
В кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте морковь, лук, чеснок, сельдерей и жарьте, пока лук не размягчится (5-7 минут).
Влейте куриный бульон, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и ореган. Варите овощи 15-20 минут или пока они не станут мягкими.
Пока овощи варятся приготовьте клецки. В миске смешайте муку и разрыхлитель.
Добавьте сыр и яйцо, и перемешайте, чтобы получилась густое тесто.
Когда овощи сварятся, столовой ложкой опускайте тесто в суп и варите, пока клецки не всплывут на поверхность (около 5 минут), добавьте курицу и прогрейте все вместе.
Посыпьте готовый суп свежей петрушкой или кинзой.