Минувшим летом я открыла для себя мангольд, о котором раньше только читала с легким оттенком сожаления: мол, не растет в наших краях этот роскошный лопух с разноцветными ножками. А он еще как разросся у меня на дачной грядке.
Что только я с ним ни сочиняла: и спагетти, и салаты. Под занавес, к закрытию дачного сезона был изготовлен пирог с мангольдом, оказавшийся, возможно, самым удачным применением иностранного растения.
- 2 пучка мангольда (600 гр.);
- 300 гр.сыра овечьего или козьего;
- 2 яйца;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- несколько свежих веточек орегана;
- несколько свежих веточек тимьяна;
- слоеное тесто (упаковка 300 гр.).
Мангольд отварить в подсоленной воде в течение 2 минут. Воду слить.
На сковороде в растительном масле обжарить мелко порезанный лук и чеснок, добавить крупно нарезанный мангольд и тушить 10-15 минут. Слегка охладить и добавить нарезанный кубиками сыр, яйца, травы, соль и черный молотый перец.
Раскатать половину теста по размеру противня, положить начинку, сверху вторую половину теста. Края защипать и на пироге с помощью вилки сделать проколы.
Запекать в хорошо разогретой духовке 180С 15-20 минут.
