Когда в доме появляется корзина с лисичками, все приходит в движение, и мое семейство с нетерпением ожидает, чтобы я поскорей что-то с ними сделала. Степень этого нетерпения такова, как если бы от успешного приготовления грибного блюда зависело решение насущных проблем человечества, вроде окончательного искоренения малярии или подготовки полета на Марс.
Тут уже не до сложных рецептов. Быстрый пирог с лисичками – лучшее решение в такой ситуации.
Обычно в пирог с лисичками я добавляю картофель: сочетание грибов и картошки – совершенно беспроигрышное. На этот раз, однако, я решила поэкспериментировать и отказалась от картофеля.
Для теста:
- 250 гр. муки;
- 125 гр. сливочного масла;
- 1 яйцо.
Для начинки:
- 500 р.г лисичек;
- 2 яйца;
- 2 луковицы;
- 100 гр. бекона;
- 3 веточки петрушки;
- 125 гр. сметаны;
- 125 мл сливок жирностью 10%;
- соль, черный молотый перец.
Просеиваем муку, добавляем щепотку соли, вбиваем яйцо и добавляем размягченное масло. Замешиваем тесто.
Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник на 40 минут.
Грибы крупно режем. Бекон нарезаем небольшими кусочками, лук — полукольцами. В сковороде слегка обжариваем бекон, затем добавляем грибы и лук. Жарим на сильном огне 10 минут.
Тесто раскатываем в пласт и укладываем в форму. В нескольких местах накалываем вилкой.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Готовим заливку. Взбиваем сметану, сливки и яйца, солим по вкусу, добавляем нарубленную петрушку.
На основу кладем начинку. Заливаем.
Печем в духовке при 200 градусах 20 минут.
Подаем пирог теплым или комнатной температуры.