Для поколения, заставшего настоящее овсяное печенье, выражение «по ГОСТу» не требует пояснений.
Для поколения же моих детей, не знающего вкуса настоящего овсяного печенья, поясню: ГОСТ в советские времена представлял собой государственный стандарт, которому должны были соответствовать все товары. Многие из этих товаров, несмотря на строгое соответствие ГОСТу, были никудышными. А вот овсяное печенье было очень вкусным.
То, что сегодня продается под этим названием, не имеет никакого отношения к тому, настоящему.
Готовим с Эммой овсяные печенья
Я воспользовалась рецептом Марии Кудряшовой, когда захотела приготовить овсяные печенья из настоящей американской овсянки вместе с Эммой. Моей старшей внучке чуть больше 2,5 лет, но она старалась помогать, как взрослая.
Сомневаюсь, что Эмма запомнит этот вкус, хотя, кто знает.
Я полностью соблюла все требования ГОСТа, но уменьшила количество сахара, и все равно получилось очень недурно. Ингредиенты, приведенные в рецепте, рассчитаны на два противня по 12 печений на каждом.
Ингредиенты:
- 345 гр. пшеничной муки;
- 148 гр. овсяной муки (измельчить хлопья овсяной муки);
- 200 гр. сахара;
- 34 гр. патоки или кленового сиропа;
- 164 гр. сливочного масла, размягченного;
- 53 гр. изюма;
- 1,5 ч.л. молотой корицы;
- 1 ч.л. ванилина;
- 5 гр. соды;
- 4 гр. соли;
- 120 мл воды.
Измельчите овсяные хлопья в муку.
Измельчите изюм в однородную массу.
В чашу миксера положите сливочное масло, сахар, корицу, ванилин и измельченный изюм и насадкой лопатка растирайте смесь в течение 10 минут.
Вскипятите воду.
К полученной массе в миксере добавьте овсяную муку, воду (80% от общей массы – 96 мл и охлажденную до 90С с растворенной в ней солью) и перемешивайте еще 7-10 минут.
В отдельной миске смешайте пшеничную муку и соду и добавьте в общей массе вместе с оставшейся водой и растворенной в ней патокой или кленовым сиропом.
Перемешайте до однородной массы, но не более 6 минут.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, ложкой для мороженого осадите тесто, оставляя расстояние между печеньем (на противне должно уместиться 12 печений).
Выпекайте в хорошо разогретой духовке: при 230 С, режим верх/низ или 190С с конвекцией – 15 минут.