Так уже сложилось, что пик дней рождения друзей приходится на март. Помимо того, что это весело, иногда можно почерпнуть новый рецепт. Галя на свой день рождения наваяла замечательный салат в ярко-рыжих и зеленых тонах, просто апофеоз весны.
Было вашим — стало нашим. Опробовала на своей кухне и предлагаю вам последовать нашему с Галкой примеру.
- 2 морковки;
- 2 кочана салата цикорий;
- 125 гр. рукколы;
- горсть кедровых орешков;
- 2 ст.л. меда или кленового сиропа;
- 3 ст.л. сока лимона или лайма;
- соль, перец;
- оливковое масло.
Морковь нарезать картофелечисткой на ломтики и отварить в кипящей воде в течение 2 минут.
Цикорий разобрать на листики и разрезать пополам, если они очень большие.
Морковь и цикорий сложить в миску и залить смесь сока лимона и меда (я использовала кленовый сироп, у одного из моих сыновей на мед аллергия). Оставить на полчаса.
Выложить листья рукколы на блюдо, сверху маринованную морковь и цикорий. Полить оставшимся маринадом и оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Украсить кедровыми орешками.
