Много лет назад впервые попробовала брюссельскую капусту, которая горчила и в целом не произвела на меня особого впечатления. С тех пор как-то не пыталась готовить ее дома.
За прошедшее время американские селекционеры позаботились о том, чтобы уменьшить горечь брюссельской капусты. Другое дело, что ощущение горечи в данном случае зависит, как это ни странно, не только от самого овоща, но и от нас с вами. Примерно у половины человечества имеется мутация гена, вследствие которой чьи-то рецепторы реагируют на горечь брюссельской капусты, а чьи-то — совершенно нет.
Вот еще пара занимательных фактов об этом удивительном овоще.
В 2014 году англичанка Эмма Далтон установила мировой рекорд поедания брюссельской капусты за один присест: в течение 36 минут она смогла вместить в себя 325 кочанчиков (больше 3 кг). По завершении трапезы, Эмма заметила, что, хотя брюссельская капуста не относится к числу ее любимых рождественских блюд, она «вполне съедобна».
Такими косичками растет брюссельская капуста и так она продается на фермерском рынке в Южной Калифорнии
Никогда не видели, как растет брюссельская капуста? Это по-своему уникальное зрелище. Мощный стебель растения, достигающий метра в высоту, со всех сторон облеплен маленькими кочанчиками, сплетающимися в косу. Созревает брюссельская капуста сверху вниз.
Калифорния – крупнейший в США производитель брюссельской капусты. Мне пока не довелось побывать на таких фермах, но фермерские рынки Южной Калифорнии дают достаточное представление о том, как выглядят «косички» брюссельской капусты.
Можно долго рассказывать о полезных свойствах этих миниатюрных кочанчиков. Один факт произвел на меня особое впечатление: в 80 граммах брюссельской капусты больше витамина C, чем в четырех апельсинах. Капитан Кук брал с собой в плавание брюссельскую капусту, чтобы моряки не страдали от цинги. Самому несчастному капитану это мало помогло, хотя брюссельская капуста в этом не виновата.
Брюссельская капуста, жареная с беконом
Но – к делу, то есть к тому, как готовить брюссельскую капусту. Лучший способ раскрыть ее сладковатый ореховый вкус – пожарить или приготовить стир-фрай. Следует только следить за тем, чтобы она не пережарилась. В противном случае вы рискуете ощутить запах тухлого яйца – напоминание о том, что среди многих полезных минералов, содержащихся в овоще, имеется также сера.
Брюссельская капуста не случайно считается праздничным гарниром на Рождество и на День Благодарения. Это один из немногих сезонных зимних овощей, и максимального вкуса он достигает, слегка прихваченный морозом.
Ингредиенты:
- 400 гр. брюссельской капусты;
- 100 гр. бекона;
- 1 ч.л. оливкового масла;
- сок половины лимона;
- соль, черный молотый перец
Брюссельскую капусту освободите от верхних листиков, промойте, разрежьте пополам, обсушите.
Бекон нарежьте кубиками.
Сильно нагрейте сковороду, добавьте одновременно оливковое масло, бекон и брюссельскую капусту. Лучше выложить капусту в один слой, разрезанной стороной вниз.
Жарьте на среднем огне 3-4 минуты, затем перемешайте, посолите, поперчите, добавьте сок лимона и жарьте еще 2-3 минуты.
Переложите в сервировочную посуду и дайте брюссельской капусте отдохнуть пять минут, за это время она размягчится.