Мысль приготовить немецкий селедочный салат посетила меня, когда мы вернулись из краткой поездки в Норвегию, и я продолжала по инерции читать все, что попадется под руку об этой очень понравившейся мне стране.
Что общего между Норвегией и немецким салатом? Общее – это норвежская селедка. В одной из англоязычных норвежских газет прочитала статью, автор которой жаловался на то, что норвежцы, по его мнению, недостаточно ценят свою селедку. Потребление сельди в Германии в разы превышает норвежский уровень, и это при том, что значительная часть селедки на столах немцев поймана в сети норвежскими рыбаками.
Читать это было удивительно, потому что каждый день в Осло мы ели на завтрак очень вкусную маринованную норвежскую сельдь. Как бы то ни было, упомянутый в статье немецкий селедочный салат засел в памяти, и я приготовила его на новогодние каникулы.
Немецкий селедочный салат
Внешне салат напоминает наш винегрет или финский салат Розолли; его ингредиенты заставляют вспомнить еврейский фаршмак, но вкус отличается и от того, и от другого, и от третьего.
Очень вкусно.
Ингредиенты:
- 500 гр. филе сельди;
- 400 гр. отварной свеклы;
- 200 гр. свинины, жареной или вареной;
- 1 зеленое яблоко;
- 1 сладкая луковица;
- 3 соленых или маринованных огурца;
- 3 ст.л. майонеза (сметана + майонез);
- немного рассола от огурцов.
Сельдь, свеклу, свинину, яблоко и огурца нарежьте на мелкие кубики.
Лук нарежьте тонкими полосками.
Смешайте все ингредиенты, добавьте немного рассола от огурцов, заправьте майонезом или смесью майонеза и сметаны.
Добавьте по вкусу соль, но обычно она уже не требуется.