Человечество делится на две неравные части: для большей части людей репчатый лук ассоциируется со слезами. Для остальных, к которым принадлежу я, лук есть неиссякаемый источник сладости.
Вполне очевидно, что для того, чтобы помочь сахарам в луке максимально проявить себя, лук надо тем или иным образом поджарить. Наиболее яркий способ сделать это – нарезать лук крупными кружками, замариновать в кефире и обжарить на гриле.
Замаринованный в кефире сладкий лук отправляем на гриль
Продолжаю начатую на этой неделе серию моногарниров для гриля, которые я готовлю на гриле. В этом контексте репчатый лук представляет собой не составную часть более сложного блюда, а является конечной целью и вещью в себе. И это вещь!
Лучше всего, конечно, использовать для этой благородной цели сладкие сорта лука. Идеальным был бы крымский лук, но отпугивает его цена. Вы можете взять просто хороший розовый или белый лук. Не пожалеете.
Жареный на гриле лук награждает вас своей сладостью
Ингредиенты:
- 2 луковицы, нарезанные на толстые кружки (1 см);
- 120 мл кефира;
- ½ ч.л. соли;
- черный молотый перец;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. петрушки, измельченной;
- соль, черный молотый перец.
Порезанный кружками лук замаринуйте в кефире с солью и черным молотым перцем в течение 30-60 минут.
На среднем нагреве гриля обжарьте лук в течение 10-15 минут, или пока не зарумянится.
Жареный лук полейте оливковым маслом и посыпьте петрушкой, солью и черным молотым перцем.