Новое, как известно, — хорошо забытое старое. Когда-то я много готовила по книге Roots («Корни») Дайаны Морган, а потом книга долгое время пылилась на полке.
По прошествии нескольких лет припала к тем же «корням», точнее корнеплодам, поскольку сочинение Дайаны Морган именно о них.
В разделе «морковь» обнаружился нижеследующий замечательно легкий салат с настоящим марокканским вкусом. Сладость моркови и чернослива балансирует кислота сока лайма, а хлопья острого перца, усиливая вкус, добавляют приятной теплоты. Нут, с его приглушенным, земляным вкусом, не позволяет всей этой истории стать чересчур экзотической.
Марокканский салат из нута и моркови с черносливом
Приготовила салат к приходу наших приятелей («вы привиты – мы привиты»): судя по тому, как мгновенно опустела салатница, опыт удался.
Ингредиенты:
- 250 гр. моркови, натертой на терке;
- 400 гр. отварного нута (турецкого гороха), можно консервированный, воду слить и промыть;
- 100 гр. чернослива;
- 1,5 ст.л. семян кумина;
- 75 мл оливкового масла;
- 2 ст.л. сока лайма;
- ¼ ч.л. хлопьев острого перца;
- соль по вкусу;
- мята, петрушка.
Семена кумина подсушите на сухой сковороде и разотрите в ступке. Добавьте оливковое масло, сок лайма, хлопья острого перца и соль.
Чернослив нарежьте мелкими кусочками.
В миске смешайте турецкий горох, тертую морковь и чернослив. Полейте заправкой и добавьте мелко нарезанную мяту и петрушку.