Если к вам неожиданно пришли гости, поставьте на стол маринованный козий или овечий сыр и свежий хлеб, пока возитесь на кухне. Не знаю никого, кто мог бы устоять перед этими простыми вкусами. Но есть одна тонкость: чтобы эта закуска всегда была под рукой, ее надо заранее замариновать.
Что надо:
- 1 кг. сыра типа брынза овечьего или козьего, можно коровьего;
- оливковое масло Extra Virgen;
- свежие базилик, петрушка или любые травы;
- семена фенхеля, смесь прованских трав;
- душистый перец горошком;
- черный перец.
Для 1 кг сыра потребуются примерно 2 банки по 750 гр. каждая.
Сыр нарезать кубиками или поломать руками. Промакнуть сыр бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, обвалять в сухих травах и сложить в банки, перемежая свежими травами и перцем. Залить оливковым маслом и убрать на 1 неделю в холодильник настояться.
Масло лучше брать хорошее, оно потом вместе с сыром и хлебом улетает за считанные минуты.