Второй раз под Новый год готовлю треску по-датски. Если в прошлом году это была отварная треска с набором приличествующих закусок, то в этом замариновала треску на датский манер.
Что меня привлекло в этом блюде, так это то, что оно совершенно не похоже на привычную нам рыбу под маринадом. Треска остается достаточно твердой и не разваливается. И даже кружочки морковки остаются хрустящими. Согласитесь, что вареная морковь – вещь на любителя.
В общем, перед вами отличная закуска, которую не стыдно поставить на праздничный стол. Не поленитесь раздобыть хороший ржаной хлеб. Вы оцените, как маринованная треска сочетается с обжаренными ржаными тостами: и это не пожелание, а часть рецепта.
Маринад:
- 3 чашки воды;
- 2 чашки 5% простого уксуса;
- 50 гр. сахара;
- 2 красных луковицы, тонко нарезанных;
- 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных;
- 1 средняя морковь, нарезанная тонкими ломтиками;
- 5 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками;
- ½ ст.л. душистого перца;
- 3 лавровых листика;
- 50 гр. соли.
Для рыбы:
- 60 мл растительного масла;
- 1 кг филе рыбы (любая рыба), нарезанная на порционные куски;
- соль;
- мука для панировки;
- укроп;
- ржаной хлеб;
- красная луковица, мелко нарезанная.
В кастрюле смешайте ингредиенты для маринада, доведите до кипения и варите на среднем огне около 12 минут или пока овощи не станут мягкими. Полностью остудите маринад.
Нагрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла пока оно не начнет дымиться.
Куски рыбы панируйте в смеси муки и соли и обжаривайте частями по 5-6 минут с каждой стороны до полной готовности рыбы. При необходимости добавляйте на сковороду растительное масло.
Вылейте половину маринада с овощами в блюдо, выложите на него рыбу и залейте оставшимся маринадом. Накройте пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.
Маринованную рыбу нужно подавать комнатной температуры.
Выложите куски рыбы вместе с овощами на тарелку, украсьте укропом и подавайте с мелко нарезанным красным луком и обжаренными ржаными тостами.
Можно добавить еще сметану.