Ни один из десертов, которые я готовила в последние месяцы, не доставил мне и моему семейству такого удовольствия, как этот малиновый гато, т.е. французский торт. Нежный крем, в который я добавила ко взбитым сливкам маскарпоне (удержавшись от соблазна добавить сахар), хорошо пропеченные коржи из меренги, вкус свежей малины в торте и в соусе — все это создало совершенно воздушный, праздничный вкус.
Вкус свежих ягод усиливает малиновый соус из — совершенно верно — свежей малины. Предновогодняя Москва — это не то место, где вы можете мысленно перенестись в лето, даже если зажмуриться. Но можно резко поднять настроение с помощью этих летних вкусов. А что еще требуется для того, чтобы встретить Новый год?
- 4 белка;
- 200 гр. сахара;
- 1 ч.л. ванильной пасты;
- 1 ч.л. уксуса;
- 1 чашка орехов фундук, обжаренных и крупно измельченных;
- 350 гр. жирных сливок 35%;
- 150 гр. сыра маскарпоне;
- 350 гр. свежей малины;
- сахарная пудра для украшения;
- несколько веточек мяты.
Для соуса:
- 250 гр. малины;
- 3-4 ст.л. сахарной пудры;
- 1 ст.л. ликера.
1 чашка — 240 мл
Нагрейте духовку до 180С.
Подготовьте две формы диаметром 20см, смажьте их маслом и накройте дно бумагой для запекания.
Взбейте белки до твердых пиков, затем продолжая взбивать, всыпьте по 1 ст.л. сахар.
Продолжайте взбивать еще 1-2 минуты, затем добавьте ваниль, уксус и фундук.
Разделите смесь на две части и выложите в формы, разровняв верхний слой.
Запекайте 50-60 минут. Достаньте из форм и охладите.
Измельчите с помощью блендера ягоды с сахарной пудрой и ликером, затем отожмите сок, чтобы убрать все косточки. Охладите соус.
Взбейте маскарпоне.
Взбейте сливки до мягких пиков и добавьте к ним маскарпоне и малину.
Промажьте коржи полученным кремом, а верх меренги посыпьте сахарной пудрой и украсьте листиками мяты.
Подавайте с соусом.