Что такое лобио, знают все. Не трудно догадаться, что лобиани – это грузинская лепешка с фасолью. Или, если проще сказать, это хачапури с фасолевой начинкой.
Сказать, конечно, просто. Приготовить, как выясняется, тоже несложно.
- 1 банка красной фасоли, жидкость слить;
- соль, черный молотый перец;
- 4 ст.л. растительного масла или растопленного свиного жира.
Для теста:
- 300 гр. муки;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. сахара;
- 0,5 ч.л. сухих дрожжей;
- 150 мл теплой воды;
- 40 мл растительного масла.
В миске соедините муку с солью, сахаром, дрожжами, залейте теплой водой и вымесите тесто минут 15, пока оно не стает эластичным. Добавьте растительное масло и месите еще 5-7 минут.
Накройте тесто и дайте подойти в теплом месте.
В сковороде на растительном масле или свином жире обжарьтеь раздавленную фасоль, пока она не подсушится. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Остудите.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг 20-25 см, сверху выложите фасоль, соберите тесто по кругу в центр (очень походе на манты). Старайтесь, чтобы как можно меньше воздуха попало в лепешку. Собранный центр слегка утопите, переверните полученный пирожок на другую сторону (посыпав предварительно стол мукой) и аккуратно пальцами расплющивайте в лепешку. Можно помочь себе скалкой, но можно все сделать вручную. Раскатайте лепешку толщиной 1 см.
Нагрейте очень сильно чугунную сковороду на среднем огне и обжаривайте лепешку по 5-7 минут с каждой стороны без добавления масла или жира.
Выложите лепешку на деревянную поверхность, смажьте сливочным маслом, накройте полотенцем и дайте полежать 3-5 минут.