Сын привез кулинарную книгу со всевозможными печеньями из серии, которую издает журнал Good Housekeeping. Пока я опробовала самой простой и быстрый рецепт. Он мне понравился своей технологичностью: раз приготовив тесто и придав ему форму полена или колбаски, остаток можно заморозить и доставать из морозилки по мере надобности. На приготовление печенья тогда уйдет не более 15 минут.
Рецепт на 40 печений:
- 2 больших лимона;
- 125 гр. сливочного масла, слегка растопленного;
- 3/4 стакана сахарного песка;
- 1 яйцо;
- 1 3/4 стакана муки;
- 1/2 стакана сахарной пудры для обсыпки.
С лимонов натрите цедры 1 чайную ложку и выжмите 3 ст.л. лимонного сока.
В миске на средней скорости миксера взбейте масло и сахар до кремообразного состояния, уменьшите скорость миксера и введите в смесь яйцо, цедру и лимонный сок, перемешайте. Продолжая взбивать миксером, добавьте муку. Разделите тесто на 2 части.
В пленку положите половину теста и придайте ему форму брикета со сторонами 15×6х3,5 см. То же самое проделайте со второй половиной теста. Положите брикеты в морозильник на 1 час. Брикеты могут храниться в морозилке до 1 месяца.
Разогрейте духовку до 180 гр., смажьте противень маслом.
Достаньте один брикет и разрежьте его на кусочки толщиной 6 мм. Выложите на противень, оставляя расстояние между печеньем около 2,5 см. Выпекайте