Есть вещи, которые не приходится придумывать: сочетание груши, синего сыра и грецких орехов – классика, проверенная временем.
Другое дело, как всем этим богатством распорядиться, и на этот счет существует множество разных соображений.
Мне нравятся груши в мадере с горгондзолой и карамелизированными грецкими орехами: сладкое вино в сочетании со сладостью самих груш создает контраст вкусов с соленым итальянским сыром.
А если что-нибудь попроще и не столь сладкое? Пожалуйста, вот рецепт простейшего тарта, где на тонком листе воздушного слоеного теста прекрасно себя чувствуют груши с орехами и совсем не знаменитым синим сыром.
Легкий тарт с грушами, синим сыром и грецкими орехами
Несколько листиков мяты нисколько не повредят этому сочинению.
Очень вкусно.
Ингредиенты:
- 1 лист слоеного теста (300 гр.);
- 2 твердые груши;
- 100 гр. синего сыра или горгондзола;
- 100 гр. грецких орехов;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1,5 ст.л. меда;
- 2 горсти листьев рукколы;
- 1 ст.л. карамелизированного бальзамического уксуса;
- 1 яйцо для смазывания бортиков теста
Нагрейте духовку до 200С.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите лист теста и тупой стороной ножа, отступая 1 см от края теста, сделайте бороздку. Поверхность теста проткните вилкой в нескольких местах, чтобы при запекании тесто не поднималось.
Груши очистите от сердцевины и нарежьте на ломтики 1 см толщиной.
Сыр нарежьте маленькими кусочками или измельчите руками.
Сбрызните поверхность теста небольшим количеством оливкового масла, разложите ломтики груш, между ними и на них сыр и грецкие орехи. Полейте медом.
Яйцо разболтайте и смажьте края теста.
Запекайте в разогретой духовке 18-20 минут.
Готовый тарт сбрызните оставшимся оливковым маслом и карамелизированным бальзамическим уксусом. Когда слегка остынет разложите по поверхности рукколу.