На Сицилии, где хлебные крошки широко используются в каждом доме, это нехитрое блюдо называется pollo impanato – «цыпленок в панировке». Только вместо готовой панировки из магазина используются крошки черствого – или подсушенного – хлеба.
За многие годы я перепробовала самые разные виды панировки, вплоть до экзотической японской панко, которую в годы Второй мировой войны изобрели японские танкисты, и пришла к выводу, что нет ничего лучше хлебных крошек.
В случае с pollo impanato кусочки куриных грудок получаются румяными и хрустящими. Мои внуки, которые помогали мне готовить, тут же заявили, что это куриные наггетсы – только более вкусные, чем обычные.
В качестве гарнира к итальянским «наггетсам» я подают салат из запеченных баклажанов и свежих помидоров, который придает pollo impanato пикантную нотку.
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки без кожи;
- мука;
- 2 яйца, слегка взбитые;
- 100 гр. хлебных крошек;
- растительное масло для жарки.
Нарежьте куриные грудки на длинные кусочки толщиной с палец. Посыпьте солью и перцем.
Обваляйте кусочки курицы сначала в муке, затем в яйце и хлебных крошках.
В сковороду налейте растительное масло слоем в 2 см и нагрейте на среднем огне.
Обжаривайте наггетсы в масле с двух сторон до золотистого цвета.
Подавайте палочки горячими.