На моей книжной полке прибавление: две книги из Гонконга. Как обычно, источником пополнения семейной кулинарной библиотеки выступил старший сын. Одна из книг носит весьма симпатичное мне название Grandma Grandpa Cook – что-то вроде «Баба-Деда Повар».
Это сорок историй, рассказанных гонконгскими бабушками и дедушками, переселенцами из континентального Китая, которые обосновались до второй мировой войны в тогдашней английской колонии. Это рассказы о жизни в довоенном Кантоне, в которых доминируют воспоминания о великолепной кантонской кухне, которая при коммунистическом режиме в КНР фактически была утеряна и заново воссоздана в Гонконге.
Знаменитые димсамы, которыми славятся гонконгские повара, – это лишь малая часть того великого гастрономического наследия, которое удалось сохранить до наших дней. Как нетрудно догадаться, книга Grandma Grandpa Cook – это еще одна крупица знаний, которыми уходящее поколение кантонских поваров хочет поделиться с потомками.
Не то, чтобы нынешним гонконгским кулинарам было нечего сказать миру. В этом можно убедиться, держа в руках книгу At home with Annie одного из самых известных шефов Гонконга Анни Леон (Annie Leong). Это уже третья книга Анни, которая также ведет кулинарную колонку в одной из гонконгских газет. Ее «конек» — домашняя кухня, основанная на классических рецептах Дальнего Востока. Помимо собственно китайских блюд, она предлагает авторское прочтение малайзийской, тайваньской и китайской классики.
Чем меня особенно подкупила эта книга, это тем, что известным шефом Анни стала лишь последние пять лет, когда принялась вести кулинарную колонку в газете. А предыдущие двадцать лет, пока росли двое ее сыновей, она была просто домохозяйкой, которая готовила не для публики, а для своего семейства.
Обязательно прочитаю эту книгу и, надеюсь, найду в домашних рецептах Анни Леон что-нибудь для своей домашней кухни.