Рыбные котлеты – это звучит не слишком романтично. Бывает, однако, настроение, когда хочется не ресторанной, а настоящей домашней еды. А что может быть более теплого, семейного, чем хорошо приготовленная котлета?
Котлетки из трески в таком случае предстают перед вами в совершенно ином свете. Вы стараетесь не пересушить их на сковороде, памятуя о том, что треска сама по себе рыба достаточно сухая. В идеале цвет должен получиться золотистым. И обратите внимание на красный соус: он придаст рыбе те неожиданные пикантные нотки, которые вроде бы никак не ассоциируются с этим простым кушаньем.
- 450 гр. филе трески или любой белой рыбы, сделать фарш или очень мелко нарезать;
- 1 яйцо;
- 4 ст.л. майонеза;
- 1 ст.л. дижонской горчицы или просто горчицы;
- соль, перец;
- хлебные крошки;
- 1 банка консервированных помидоров в собственном соку (340гр);
- 0,5 ч.л. кайенского перца;
- мука для панировки;
- масло растительное и сливочное для жарки.
Треску смешайте с яйцом, майонезом, горчицей, солью, перцем и хлебным крошками до получения массы, из которой можно слепить котлетки. Уберите в холодильник на 1 час.
Помидоры порежьте на кусочки и тушите в оливковом масле с солью и кайенским перцем до получения желаемой консистенции соуса. Около 15 минут.
Слепите их фарша рыбные котлетки, обваляйте в муке и жарьте на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла до золотистого цвета.
Подавайте котлетки горячими или комнатной температуры с томатным соусом.
Кстати, рыбу всегда рекомендуют жарить на смеси сливочного и растительного масла, так кухня меньше пропитается запахами рыбы.