Киноа — очень благодарный продукт, который легко адаптируется ко множеству ваших желаний и капризов, о чем, в частности, можно судить хотя бы по моему блогу. Пришла фантазия сделать салат? Киноа тут как тут. Хотите приготовить гарнир? И здесь киноа сослужит верную службу. Панировка для рыбы? Почему бы нет.
Но это не означает, что киноа вечно обречена играть роли второго плана. В Аргентине я, например, научилась делать ризотто из киноа (кинотто). Во время недавней поездки в Перу не уставала удивляться тому, насколько разнообразно готовят из киноа на ее родине. Больше, чем какими-то конкретными рецептами, этот опыт обогатил меня отношением к продукту, который просто-таки просит вас не стесняться экспериментировать с ним.
Ингредиенты:
- 1,5 чашки киноа;
- 100 гр. свежих листьев шпината;
- 100 гр. сыра фета;
- 1 острый перчик чили, без семян, измельченный;
- 3 луковицы шалота, мелко нарезанные;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 яйца, слегка взбитые;
- 1,5 чашки хлебных крошек.
Для соуса из йогурта:
100 гр. натурального йогурта;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1 ст.л. шнитт-лука, мелко порезанного.
Замочите предварительно киноа на 2 часа в воде. Тщательно промойте киноа под струей воды, чтобы убрать мыльность. Отварите киноа в 2 чашках воды. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут, пока вода полностью не впитается. Уберите кастрюлю с огня и дайте киноа постоять под крышкой еще 10 минут.
Переложите киноа в большую миску и охладите.
В охлажденную киноа добавьте яйца и перемешайте. Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты и хлебные крошки. У вас получится довольно влажная масса.
Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Слепите из массы котлетки (по 2 ст.л. массы) и жарьте по 3-4 котлетки по 3-5 минут с каждой стороны или пока они не зарумянятся.
Смешайте ингредиенты для соуса и подавайте с котлетками.