Изобилие домашнего творога, которым я с некоторых пор «страдаю», привело меня к неожиданной новой встрече с венгерской кухней.
Прежде скромный репертуар венгерских блюд блога «Вся Соль» ограничивался всего несколькими рецептами, включая венгерский гуляш, венгерский домашний шпик и любимый летний десерт моего мужа венгерский вишневый суп.. Но нет предела возможностей человека с воображением (и хорошим вайфаем). Милости просим на наш кёрёзёт.
Так в Венгрии называют простой творожный дип. Корни растут из Словакии, которая с Х века входила в Венгерское королевство, а затем под эгидой Венгрии — в Австро-Венгрию. Вероятно, рецепт впервые появился в словацком регионе Липтов, о чем напоминает тот факт, что эта закуска также популярна в Австрии и на Севере Италии, где ее знают под именами Liptauer и Lipto.
Всего несколько минут, и кёрёзёт готов
Уже один этот факт должен навести на мысль, что рецептов кёрёзёта — множество. И беглый просмотр венгерских и итальянских ресурсов в сети это подтверждает. Как сказано на одном англоязычном венгерском сайте, «муж очень любит кёрёзёт, когда готовит его сам, но терпеть его не может, когда кёрёзёт делают другие».
К счастью, моей семье подобный плюрализм в одной голове не грозит, потому что венгерский дип готовлю я, а не муж.
В зависимости от того, насколько вы любите венгерскую паприку, кёрёзёт может быть и очень острым, и совсем не острым. Но немного паприки, пусть бы даже сладкой, в этом дипе должно присутствовать обязательно.
Ингредиенты:
- 300 гр. творога;
- 1 ст.л. сметаны;
- ½ красного болгарского перца;
- 1 ч.л. паприки;
- соль, черный молотый перец
Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
Подавайте с тостами и свежими овощами.