Два экзотических слова, начинающихся на одну и ту же букву, — пожалуй, многовато для одного заголовка, но из этой песни слова не выкинешь.
Что такое кукси (или куксу), все любящие корейскую кухню знают и без меня. Поговорим о том, при чем здесь конжак.
Вместо рисовой лапши, которая обычно идет в ход, когда готовишь корейскую окрошку, я на этот раз решила поэкспериментировать с лапшой из азиатского корня.
Лапша из конжака
На вид полезная во всех отношениях лапша из конжака малоотличима от рисовой. Как выясняется, и по вкусу тоже. То есть, положа руку на сердце, у нее вкуса нет вовсе, но свойство конжажка впитывать воду также распространяется на его способность впитывать вкусы других ингредиентов.
В этом отношении кукси — удачное блюдо, поскольку предполагает наличие множества самых разных элементов со своими яркими вкусами, в чем вы самостоятельно убедитесь, когда будете читать рецепт.
Лапша из конжака благодарно впитывает всю гамму вкусов кукси
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 гр. помидоров;
- 200 гр. огурцов;
- 3 редиски;
- 2 упаковки лапши из конжака;
- половина кочана цветной капусты (только соцветия);
- полпучка петрушки;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. соевый соус;
- 2 ст.л. 5% уксуса;
- соль, сахар;
- черный молотый перец
Вскипятите литр воды, добавьте ½ ч.л. соли. В кипящую воду опустите цветную капусту и варите ровно 7 минут.
Переложите цветную капусту в миску. А в оставшийся бульон добавьте 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. уксуса. Остудите бульон в холодильнике.
Теперь подготовьте ингредиенты. Мелко нарежьте чеснок. Редиску нарежьте тонкой соломкой. Огурцы нарежьте тонком соломкой, посыпьте 1/3 ч.л. соли, перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы выделился сок. Петрушку и помидоры нарежьте.
Подготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке.
Аккуратно отожмите огурцы. В сотейнике нагрейте 2 ст.л. растительного масла. Когда масло сильно нагреется, добавьте в него измельченный чеснок и полейте чесночным маслом огурцы. Перемешайте.
Яйца слегка взбейте со щепоткой соли и на сковороде на среднем огне с 1 ст.л. растительного масла поджарьте тонкие яичные блинчики. Сверните блинчики в трубочку и нарежьте полосками в 1 см.
Теперь соберите кукси: на дно миски положите лапшу, вокруг разложите овощи и омлет и залейте холодным бульоном.