Этот рецепт позаимствован из итальянского журнала Sale & Pepe. За две недели, что я выгуливала внуков в итальянской глуши, у меня было время проштудировать на сон грядущий довольно большое количество итальянской кулинарной периодики.
По возвращении в Москву начала творчески перерабатывать прочитанное и готовить по Sale & Pepe. Почувствовать себя на некоторое время итальянской домохозяйкой очень приятно. Итальянская домашняя готовка – занятие радостное (и для тех, кто готовит, и для тех, кто ест) и какое-то очень теплое. Совсем как это рыбное блюдо с розовым итальянским перцем.
- 600 гр. филе трески;
- 2 лимона;
- 4 филе анчоуса;
- 1 маленький пучок петрушки;
- 1-2 ст.л. розового перца горошком;
- 5 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
- соль, перец .
Выжмите сок из лимонов и смешайте с 5 ст.л. оливкового масла. Хорошо взбейте и добавьте мелко нарезанную петрушку и 1-2 ст.л. розового перца.
Филе трески нарежьте на порционные куски, промокните с помощью бумажного полотенца, и положив в миску, залейте подготовленным маринадом. Поставьте на 1 час мариноваться в холодильник.
Подготовьте 4 листа вощеной бумаги или бумаги для запекания.
Рыбу достаньте из маринада, слегка посолите и выложите на листы бумаги. Маринад аккуратно вылейте на рыбу, положите сверху по филе анчоуса и заверните бумагу, чтобы у вас получилось что-то, напоминающее большую конфету. Завяжите концы кулинарной ниткой.
Аккуратно перенесите конверты на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 190С около 30 минут.
Подавайте прямо в конвертах, подрезав концы и раскрыв конверт.