Завершение яблочного сезона на даче, когда из всего гигантского урожая яблок нынешнего года осталась лишь кучка антоновки в сарае, решила отметить яблочным пирогом. По мнению моего мужа, нет ничего вкуснее в этом жанре, чем хорошо приготовленная шарлотка. Но мне хотелось отойти от домашней классики.
В результате серфинга в Интернете и пролистывания собственных тетрадей с рецептами вырисовались контуры простого рассыпчатого пирога, из тех, что англоязычные именуют словом crust. Антоновка особенно подходит для такого пирога, потому что сохраняет сочность и приятную кислинку. Миша в несколько приемов съел пирог, похвалил и – остался при своем мнении.
- 7-8 крупный яблок, (у меня была антоновка);
- 1 чашка сахара;
- 1 ст.л. муки;
- 1 ч.л. молотой корицы;
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха;
- щепотка молотой гвоздики;
- 1/2 чашки воды;
Для рассыпчатой крошки:
- 1 чашка быстро разваривающейся овсянки;
- 1 чашка муки;
- 2/3 чашки коричневого сахара;
- 1/4 ч.л. разрыхлителя;
- 1/4 ч.л. пищевой соды;
- 1/2 чашки размягченного сливочного масла.
Нагрейте духовку до 175С (350F).
Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте произвольно.
Смешайте сахар, муку и специи и посыпьте яблоки. Вылейте на яблоки воду.
Выложите на яблоки и запекайте в духовке около 45-50 минут.