Вся Соль — кулинарный блог Ольги Баклановой

Кассероль с киноа, цыплятами и грибами

Кассероль – не единственное блюдо, название которому дала форма посуды. Возьмите, например, испанскую паэлью, ее имя происходит от названия плоской сковороды, в которой паэлью готовят.

Но если паэлья не может существовать без вышеописанной сковороды, то французская кассероль-блюдо давно уже разошлась с кассеролью-кастрюлей и в наше время обозначает нечто, приготовленное в результате долгого томления в духовке, как правило, на основе риса или картофеля.

Я воспользовалась этой прекрасной традицией и приготовила кассероль, главным действующим лицом которой является киноа.

Ингредиенты:

  • Для соуса:

50 гр. сливочного масла;

  • 2 ст.л. муки;
  • 2 чашки куриного бульона;
  • 1 чашка жирных сливок;
  • 1 ст.л. смеси сухих трав (розмарин, тимьян, кинза);
  • соль, черный молотый перец.

Для начинки:

2 ст.л. сливочного масла;

  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 500 гр. шампиньонов, нарезанных ломтиками;
  • 3 зубчика чеснока, измельченных;
  • соль, черный молотый перец;
  • 1 чашка киноа;
  • 1 чашка воды;
  • 500 гр. куриных грудок без костей и кожи, нарезанных на тонкие полоски;
  • петрушка;
  • жареный бекон (по желанию);
  • тертый сыр (по желанию).

1 чашка – 240 мл

    Нагрейте духовку до 200С. Подготовьте форму для запекания 22х32 см. Смажьте растительным маслом.

    Для соуса растопите на небольшом огне сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Прогрейте смесь на огне в течение 2-3 минут, все время перемешивая и влейте небольшими порциями горячий куриный бульон. Опять перемешайте и варите 10 минут или пока соус не загустеет. Добавьте сливки, соль, черный молотый перец и проварите соус еще 5-10 минут. Снимите с огня.

    В сковороде в 2 ст.л. сливочного масла обжарьте лук и шампиньоны в течение 6-7 минут. Добавьте чеснок, соль, черный молотый перец и жарьте еще 2 минуты. Уберите с огня.

    В миске смешайте семена киноа с 1 чашкой соуса и 1 чашкой воды. Вылейте смесь в подготовленное блюдо.

    Выложите на киноа кусочки курицы, сверху разложите шампиньоны с луком. Залейте оставшимся соусом и поставьте в духовку на 40-45 минут или пока кассерола не зарумянится.

    Достаньте из духовки, посыпьте обжаренным беконом, петрушкой и сыром, если используете.

    Дайте кассероле постоять 10-15 минут и подавайте.

    Кассероль с киноа, цыплятами и грибами
    5 | Голосов: 3
    Exit mobile version