Из всех многочисленных рецептов картофельных салатов, которые вы можете найти на моем сайте, этот – один из самых простых.
Всего-то и надо, что отварить некрупную розовую картошку и залить ее дижонской заправкой. Последняя представляет собой классический французский винегрет (не путать с отечественным винегретом) плюс – да, совершенно правильно, дижонская горчица.
Прелесть этого салата, который подают холодным, заключается в том, что он становится тем вкуснее, чем дольше постоит. Это делает его очень удобным блюдом для любого пикника.
Картофельный салат под дижонской заправкой
Ингредиенты:
- 1,5 кг красного мелкого картофеля;
- 60 мл красного винного уксуса;
- 3 ст.л. цельнозерновой дижонской горчицы;
- 120 мл оливкового масла;
- 6 стеблей зеленого лука;
- пол пучка петрушки;
- пол пучка укропа;
- соль, черный молотый перец.
Отварите картофель в кожуре до мягкости (около 20 минут). Остудите и нарежьте на крупные куски.
Смешайте в миске уксус и горчицу. Постоянно взбивая, тонко струйкой влейте оливковое масло до получения эмульсии.
Выложите в миску картофель. Посыпьте зеленью и перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.