По свежим впечатлениям от мастер-класса Тьерри Маркса решила попробовать приготовить что-то из его книги Daily Marx. Французский шеф-повар идет не от рецепта, а от продукта. У меня был хороший цикорий. Под благотворным воздействием очень простой и практичной книги Маркса на свет появилась красивая (и что важнее, очень вкусная) закуска.
Рецепт представляет собой упрощенный вариант традиционного французского блюда цикорий с ветчиной под соусом бешамель. Я, со своей стороны, позволила себе вольность и заменила грецкий орех на макадамию: мне очень нравится вкус этого ореха.
- 1 кочанчик цикория;
- 4 ореха макадамия (грецкий, миндаль);
- 50 гр. сыра Рокфор или любого сыра с плесенью;
- 30 гр. сливок 10%;
- 2 ст.л. бальзамического уксуса;
- 1 ч.л. сахара;
- 10 гр. сливочного масла;
- соль, перец.
Половину сыра растереть со сливками до образования однородной массы.
Уксус немного упарить на небольшом огне до более густого состояния.
Цикорий разрезать вдоль и обжарить на сковороде в сливочном масле с добавлением сахара до образования красивого золотистого цвета по 3-4 минуты с каждой стороны.
Выложить все на тарелки и подавать к столу.