Кальмаров готовить настолько просто, что их очень легко испортить. В этой шутке большая доля правды: все знают, какими резиновыми способны стать переваренные ли пережаренные кальмары.
Поэтому один из верных путей к успеху в приготовлении этого симпатичного морского гада лежит через стир-фрай. Таким способом вы наверняка добьетесь нежнейшей текстуры кальмара. Стир-фрай также позволяет приготовить болгарские перцы так, чтобы они оставались хрустящими, что очень хорошо сочетается с нежной мякотью кальмара.
Теперь о вкусах. Я использовала пасту мисо, которая, с одной стороны, придает кальмару восточный аромат, а с другой – усиливает его морской вкус.
Хотите быстро приготовить что-то не вполне обычное на ужин? Рекомендую этот рецепт.
- 450 гр. тушек кальмаров;
- 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанных;
- 2 ст.л. пасты мисо;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 1 сладкий красный перец, порезанный на крупные кубики;
- 1 зеленый сладкий перец, порезанный на крупные кубики;
- 1 луковица, крупно порезанная;
- 2 ст.л. растительного масла.
Тушки кальмаров промойте, освободите от внутренностей и разрежьте вдоль пополам.
Обсушите. Острым ножом с наружной стороны тушки сделайте надрезы ромбиком, стараясь не прорезать насквозь. Каждую половинку разрежьте по длинной стороне на 3-4 части.
В сковороде на среднем огне нагрейте масло и обжарьте чеснок и пасту мисо в течение 1 минуты.
Добавьте кальмары и жарьте еще 3 минуты. Положите в сковороду лук, перец, 1 с.т. сахара и соль и жарьте еще 3-4 минуты.