Дважды за последние дни видела сюжет на телеканале Кухня ТВ из шоу Джейми Оливера, как он готовит йоркширский пудинг и начинку к нему из копченого лосося. Всякий раз включала телевизор уже по ходу программы, так что рецепт записала урывками.
На помощь была призвана десятилетней давности привезенная из Лондона книга Оливера, в которой без труда сыскался тот самый рецепт йоркширского пудинга. Я как-то никогда раньше не задумывалась о том, чтобы его приготовить. Как всякое культовое блюдо, оно представлялось мне достаточно сложным. Оказывается, нет ничего проще, главное соблюдать пропорции: на одну меру яиц одну меру молока и одну меру муки.
Отдельно следует сказать о начинке, которую вы кладете в горячий пудинг. Это очень удачное сочетание лосося горячего копчения и свежего тертого хрена.
Между прочим, лосось с хреном годится не только в качестве дополнения к йоркширскому пудингу. Это еще и основа для простого картофельного салата (тоже рецепт Оливера) – ничего в хозяйстве не должно пропадать. Но о салате поговорим как-нибудь в другой раз.
- 2 яйца;
- 100 мл молока;
- 0,5 ч.л. соли;
- 100 гр. муки.
Для семги:
- 200 гр. семги горячего копчения;
- 100 гр. сметаны;
- 2 ст.л. свежего тертого хрена;
- зеленый лук.
Нагрейте духовку до 225С.
Взбейте яйца с молоком и мукой до получения однородной массы.
В формы для маффинов (12 шт.) влейте немного растительного масла и поставьте в духовку разогреваться на 10-12 минут. Формы должны быть сильно нагретыми.
Достаньте формы из духовки и разлейте в них тесто. Запекайте 10-12 минут.
Лосось очистите от кожи и костей. Руками разберите на кусочки.
Свежий хрен смешайте со сметаной, добавьте немного соли и мелко нарезанный зеленый лук.
Смешайте с рыбой.