От такой книги невозможно отказаться. «Рецепты моей итальянской бабушки (Recipes from my Italian Grandmother)» попались мне на глаза в аэропорту Фьюмичино за несколько минут до того, как объявили рейс на Москву.
Как выяснилось, это была едва ли не самая полезная покупка, сделанная за две недели в Италии.
Пока еще свежи воспоминания от поездки по Кампании и Базиликате, я принялась изучать новую книгу и тут же готовить по ее рецептам.
Итальянский салат из маринованных кабачков
Перед вами один из первых результатов.
Ингредиенты:
- 4 небольших кабачка;
- 4 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
- 2 ст.л. свежих листьев мяты, мелко нарезанных, часть листьев для украшения;
- 2 ст.л. белого винного уксуса;
- соль, черный молотый перец;
- свежий хлеб (чиабатта);
- зеленые оливки.
Нарежьте кабачки тонкими кружками.
В сковороде нагрейте 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте кабачки частями по 4-6 минут, пока не размягчатся и слегка зарумянятся по краям. Переложите кабачки в миску и посыпьте солью и черным молотым перцем.
В небольшом сотейнике нагрейте оставшееся оливковое масло, добавьте измельченные листья мяты и уксус и дайте покипеть несколько секунд.
Полейте этой смесью кабачки. Маринуйте 1 час.
Выложите на блюдо, посыпьте оставшимися листиками мяты и подавайте с оливками и вкусным хлебом.