Чем арбуз больше, тем он вкуснее. Чем арбуз больше, тем труднее его осилить. Какой вывод напрашивается из этого силлогизма? Абсолютно очевидный: надо приготовить арбузный салат.
Нет ничего проще. Порезать кубиками арбуз и сыр фета, добавить ароматных трав и полить оливковым маслом. Сама так поступала десятки раз.
Сейчас потянуло на что-то более оригинальное. В инстаграме римлянина Федерико Полицци (проект Cook with Fez) наткнулась на интересный рецепт арбузного салата.
Это неожиданный фьюжн итальянских и греческих вкусов в сочетании с азиатскими ингредиентами и приемами. Сладкие арбуз и летние помидоры, миндаль, свежий базилик, соленая фета соседствуют с битыми огурцами (Федерико действительно слегка отбивает их скалкой) и объединены сладко-соленой заправкой, в которой, помимо оливкового масла и меда, присутствует соевый соус.
Итальянский салат из арбуза с помидорами, битыми огурцами и взбитой фетой
Фету этот парень взбивает в миксере вместе с миндальной стружкой и – маленький секрет – парой кусочков льда.
Готовый салат, точнее сальсу из взбитой феты, Федерико поливает оливковым маслом, настоянном на пеперончино. Я не стала рисковать, возможно, напрасно, и использовала просто оливковое масло.
Хотите верьте, хотите нет — это очень вкусно, и очень по-летнему.
Ингредиенты:
- 500 гр. арбуза, нарезанного кубиками;
- 4-5 помидоров, нарезанных кубиками;
- 3-4 небольших огурца;
- 60 гр. миндальной стружки;
- 1 острый перчик;
- базилик
Для заправки:
- 100 мл оливкового масла;
- 2 ст.л. меда;
- 3 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. уксуса;
- соль по вкусу
Для сальсы:
- 200 гр. сыра Фета;
- 40 гр. стружки миндаля;
- соль по вкусу;
- 2 кубика льда;
- оливковое масло
Огурцы слегка расплющите с помощью скалки; нарежьте на крупные куски, посыпьте ½ ч.л. соли и оставьте на 10 минут.
Помидоры и арбузы нарежьте на одинаковые кубики. Острый перец мелко нарежьте, очистив от семян.
Смешайте все ингредиенты для заправки.
В чашу миксера положите Фету, миндаль и кубики льда; влейте 2 ст.л. оливкового масла и измельчите до однородной массы. Если масса получается слишком густой, добавьте 2 ст.л. йогурта.
Слейте воду из огурцов и положите их в миску вместе с помидорами, арбузом, миндалем, острым перцем и листьями базилика.
Полейте овощи заправкой и перемешайте.
На тарелку выложите толстым слоем взбитую фету, сверху положите салат и украсьте листиками базилика.
По краю феты полейте тонкой струйкой оливковое масло или маслом чили (пеперончино).