Фасоль Романо, которую зачастую называют итальянской фасолью, в Италии имеет два названия: Fagioli a Corallo или Fagiolini Piattoni.
Это все, что требуется знать о названиях фасоли. Последнее из них означает просто «плоская фасоль», каковой она на самом деле и является.
Так же просто итальянцы готовят фасоль Романо: отваривают и приправляют сливочным маслом с чесноком и лимонным соком. Приготовленная таким незамысловатым способом, фасоль сохраняет свои полезные свойства, которых у нее немало. Fagiolini Piattoni богата клетчаткой, а также витаминами A, C и K.
Прекрасная закуска или гарнир.
Ингредиенты:
- 450 гр. свежей фасоли Романо;
- 4 ст.л. сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 ч.л. цедры лимона;
- 2 ст.л. сока лимона;
- соль, черный молотый перец
- 1 ст.л. тертого пармезана
Обрежьте концы стручков.
Отварите фасоль в кипящей хорошо подсоленной воде в течение 4-5 минут. Слейте воду.
В сотейнике нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту, периодически помешивая, чтобы чеснок не пригорел.
Фасоль посыпьте цедрой. Залейте горячим маслом с чесноком и лимонным соком. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешайте и посыпьте тертым пармезаном.