Сын привез из Италии настоящую моцареллу (т.е. моцареллу из молока буйволицы). Было бы логично сделать с ней салат капрезе, но в это время года наши (т.е. импортные) помидоры менее всего похожи на итальянские.
Чтобы не портить моцареллу, пошла на хитрость. Помидоры можно заменить на сладкие болгарские перцы, опаленные на огне газовой конфорки. В этом случае все сахара перца концентрируются, а текстура становится шелковой. Если к этому присовокупить листья зеленого базилика и обжаренные кедровые орешки, получим настоящий итальянский вкус.
Очень достойный сбалансированный салат, в котором моцарелла чувствует себя почти как на родине.
- 1 большой болгарский перец;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ч.л. листиков тимьяна;
- 2 стебля зеленого лука, тонко нарезанного;
- 2 ст.л. красного винного уксуса;
- 2 ст.л. бальзамического уксуса;
- соль, черный молотый перец;
- 125 гр. Mozarella bufala (моцарелла из молока буйволицы);
- 50 гр. листьев рукколы;
- горсть кедровых орешков, обжаренных на сухой сковороде;
- оливковое масло;
- 10 свежих листьев базилика.
Перец опалите на газовой конфорке или в духовке под грилем, чтобы кожица обуглилась.
В миске соедините тимьян, зеленый лук, чеснок, уксусы, соль и черный молотым перец. Положите в миску обугленный перец, накройте миску пищевой пленкой и осторожно потрясите, чтобы обугленная кожица не отпала (от нее маринад будет горчить). Оставьте на 10-15 минут, чтобы перец остыл.
Моцареллу порвите руками на кусочки, выложите на перец. Рукколу и листья базилика добавьте на блюдо и полейте все маринадом и несколькими каплями оливкового масла.
Посыпьте обжаренными кедровыми орешками.
Салат должен быть комнатной температуры.